Batatas em conservas

Sacuda bem o vidro 1 ou 2 vezes por dia e antes de servir, para misturar bem os temperos que afundam, as batatas que ficam em cima tendem a ficarem menos saborosas do que as de baixo.

Use sempre um talher limpo e seco para tirar as batatinhas.

Assim sua conserva não vai estragar.

• 1 kg de batatas pequenas (as menores que encontrar)
• 250 ml de azeite de oliva
• ½ xícara de óleo
• ½ xícara de vinagre de álcool ou maçã
• ½ colher (sopa) de pimenta calabresa (opcional)
• ½ cebola grande ralada
• 3 dentes de alho socados
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 xícaras de azeitonas inteiras (opcional)
• 1 colher (sopa) de salsa desidratada picada

1. Deixe as batatas com casca de molho na água por 30 minutos
2. Lave - as bem, passando uma escovinha para tirar bem a sujeira
3. Cozinhe em água, sal e um pouquinho de vinagre, até ficarem bem macias (não deixe cozinhar muito, não podem ficar muito mole)
4. Escorra e espere esfriar
5. Se quiser faça uns furos nas batatas com um palito fino para os temperos penetrarem, tomando cuidado para não deformá - las
6. Em uma panela coloque o azeite de oliva, o óleo, o vinagre, a pimenta calabresa, a cebola ralada, o alho socado e a salsa
7. Coloque as batatas por cima
8. Salpique o sal e coloque as azeitonas
9. Refogue bem por cerca de 20 minutos (não precisar mexer é só sacudir a panela tampada para misturar os temperos)
10. Espere esfriar bem e transfira tudo para um frasco ou travessa grande com tampa
11. Se necessário, acrescente mais azeite, pois o líquido deverá cobrir totalmente as batatas
12. Leve à geladeira por, pelo menos, 2 dias antes de servir