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Feijão Tropeiro

Pronto em:

00:40

Rendimento:

10 porções

Complexidade:

Fácil

Calorias:

230 kcal / 100g

INGREDIENTES

1/2 kg de feijão roxinho cozido em ponto firme sem caldo (400g de feijão cru, aproximadamente)
1/2 kg de toucinho defumado
8 ovos
1 concha de óleo ou gordura de porco, se necessário
4 dentes de alho amassados
1 cebola média picada em cubos
Sal a gosto
Cheiro verde à gosto
50g, aproximadamente, de farinha de mandioca torrada (ou crua)

MODO DE PREPARO

Pique o toucinho defumado (bacon) em pedaços pequenos. Frite até morenar (10 minutos mais ou menos). Retire o bacon e reserve um pouco da gordura para refogar o feijão;
na mesma frigideira, deixe um pouco de gordura quente e estale os ovos. Quando começar a endurecer, pique em pedaços grandes, retire com uma escumadeira e reserve;
em outra panela, use o restante da gordura, acrescente o alho, a cebola, o sal e deixe dourar. Junte o feijão. Nesta hora, coloque os torresminhos de bacon para dar gosto ao feijão. Refogue bem para pegar o gosto. Acerte o tempero.
retire do fogo e polvilhe farinha até ficar no ponto de farofa úmida. Mexa delicadamente, acrescente os ovos e o cheiro verde. Sirva com linguiça em rodilha, couve e arroz.

ACOMPANHAMENTO

Feijão

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