Peru assado

Um peru de 6 quilos leva aproximadamente 3 ou 3,5 horas, no total, a assar. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho da ave, mas a regra geral é 20 minutos para cada 500 g de carne.
Quando estiver perto das 3 horas de forno (no total) verifique a cozedura com a ajuda de um termômetro, tendo o cuidado de não encostar o termômetro ao osso e colocando-o na parte mais espessa da carne.

• 1 peru de 5 a 6 kg
• 1/2 xícara de chá de vinagre
• 1/2 garrafa de vinho branco seco
• suco de 1 limão
• 2 colheres de chá de molho de pimenta vermelha
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• cheiro verde
• 1 folha de louro
• 250g de maionese