Coxinha

Massa:

1.     1 xícara (chá) de água;
2.     2 xícaras (chá) de leite;
3.     2 tabletes de caldo de bacon ou costela;
4.     1/2 xícara (chá) de batata cozida e amassada;
5.     1 colher (sopa) de manteiga;
6.     2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
7.     margarina para untar a forma.

 Para empanar:

1. farinha de rosca;
2. 2 ovos batidos;
3. óleo para fritar.

Recheio

1. 1 e 1/2 kg de frango
2. 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
3. 2 colheres (sopa) de azeite
4. 1 cebola pequena
5. 2 dentes de alho
6. tempero a gosto

Recheio:

• Em uma panela, coloque o azeite, o alho picado e a cebola;
• Espere fritar e adicione o frango desfiado e os temperos de sua preferência;
• Refogue tudo por 5 minutos, retire do fogo, acrescente o requeijão, misture e reserve.

Massa:

• Em uma panela grande, adicione a água, o leite, o tablete de caldo, a batata, a manteiga e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela;
• Despeje a massa sobre uma superfície lisa e untada, sove bem e deixe esfriar;
• Abra a massa com as mãos, recheie e modele em forma de coxinha;
• Passe a massa modelada pelo ovo batido e pela farinha de rosca;
• Frite em óleo quente até dourar e escorra sobre papel absorvente.